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Heiße Suppe

7. Oktober 2016

Brrrrrr.. Hast du Lust auf heiße Suppe? 

Diese Woche haben wir wieder ein leckeres, kinderfreundliches Suppen-Rezept für euch, welches gleichermaßen Herz und Bäuche zu wärmen vermag.

Überrasche deine Familie mit diesem leckeren Rezept! Oder wähle den einfachen Weg: Bestelle deine Vegan, Vegetarian oder single Box für Woche 42 (Lieferungen am 19./21.10.2016) und bekomme alle leckeren Bio-Zutaten bis an die Haustür geliefert. 

Rezept herunterladen
30 Min.430 kcal.4 Pers.

Zutaten

  • Grüne Delikatess-Linsen150  g
  • Eine Dose Kokosmilch1  Stk.
  • Cashewnüsse30  g
  • Zucchini2  Stk.
  • Möhren300  g
  • Zwiebel1  Stk.
  • Frühlingszwiebeln im Bund1  Stk.
  • Grünes Minz-Curry8  g
  • Gelber Paprika2  Stk.

Gut Zuhause zu haben

  • Salz
  • Pfeffer
  • Erdnussöl
  • Knoblauchzehen2 Stk.
  • Gemüsebrühe1200 ml

So geht's:

Zubereitung

  • Die grünen Linsen für 20 Min. in köchelndem Wasser garen. Anschließend abgießen und kurz abspülen.
  • 1 Möhre schälen und mit deinem Gemüseschälener in dünne Streifen schneiden. Auf einem teller beiseite nehmen. Die restlichen Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, die Enden wegschneiden und die Zucchini würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln.
  • Etwas Erdnussöl in einem größeren Topf erhitzen und darin Knoblauch, Paprika, Zwiebel und das Minz-Curry für 2-3 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Die Möhren dazugeben und für weitere 3 Min. anschwitzen. Mit Kokosmilch sowie Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Suppe für 8 Min. köcheln. Zucchini dazugeben und für weitere 5 Min. köcheln. Die gekochten Linsen in die Suppe geben und für weitere 2-3 Min. bei mittlerer Hitze köcheln. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Frühlingszwiebeln putzen, trimmen und in Ringe schneiden.

Serviervorschlag

  • Die Curry-Gemüse-Suppe mit Kokosmilch und Linsen in Schüsseln oder Suppenteller füllen und mit Frühlingszwiebeln sowie Möhrenstreifen anrichten. Noch heiß genießen.